野生菌怎么保鲜「野生菌种的采集」

各位网友好，小编关注的话题，就是关于野生菌采集办法出台的问题，为大家整理了2个问题野生菌采集办法出台的解答内容来自网络整理。

野生菌怎么保鲜

1、将野生菌清理干净后，放入急冻室中进行保存。

2、将野生菌清洗干净，然后在太阳下晾晒脱水，保存。

3、将野生菌清洗干净后，放入0.6%食盐水中浸泡10分钟左右，然后捞出晾干，装入塑料袋中，放置于冰箱中冷冻保存。

4、使用保鲜膜将清洗干净的野生菌包装好，放置在冰箱中保存。

5、将野生菌清洗干净后，加入食用油，将其炒至8分熟，然后用塑料袋装好，放入冰箱中保存。

野生菌放冷冻保存时，可以先将其应清水洗净，晾干后放入冰箱的冷冻层，冻上24小时后取出，然后等待化开，再用纸巾将水分吸走，把野生菌装入保鲜袋中，再进行冷冻，就可以长期保存了。野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，但注意不可一次性吃太多，避免造成不适。

      1、速冻：将野生菌直接放进急冻室进行速冻，速冻的野生菌口感稍微比新鲜的野生菌差一点，但是不是经常接触的人，感觉不出来，所以速冻的野生菌是最多的。

　　2、在太阳下脱水进行干制：将洗净的野生菌放在太阳光下进行脱水，干制后的野生菌的气味更浓烈一些，比较适合煲汤。

　　3、用盐腌制：保存时间也比较长，但食用前适当进行脱盐。

　　4、油炸后密封保存：油炸味道很好，但并不是非常健康。

1、新鲜野生菌清洗干净（一定要把泥土和沙用刀削干净）；

2、水管开小水，用牙刷认真清洗野生菌（建议两遍）；

3、清洗干净野生菌，切成厚薄适中的薄片；

4、放进微波炉大火，五～六分钟（根据数量选择时间）；

5、出微波炉后一定要放凉，用保鲜袋按每次吃的数量进行分装，然后放入冰箱冷冻层；

6、每次吃的时候，提前解冻，放入大蒜和辣椒炒热即可食用。

温馨提示:放在冰箱，可以保险一年哦

野生菌的保鲜方法有很多种，以下是其中四种方法：

米汤膜保鲜：使用稀米汤或加入1%纯碱或5%小苏打（碳酸氢纳），将采摘的野生菌浸入其中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处，在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，保鲜3天。

抗坏血酸保鲜：采收后，将野生菌浸入0.1%的抗坏血酸液中，装入非铁质容器内，可保鲜3-5天，其鲜度、色泽基本不改变。

麦饭石保鲜：将野生菌装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菇体，置于0℃以下低温保鲜，保鲜期可达70天，而且氨基酸含量与鲜菇差别不大，色泽、口感均较好。

食盐保鲜：将野生菌浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5-8天。

此外，还有速冻保鲜、真空保鲜等方法。这些方法的选择可以根据具体菌种、采摘季节、保存条件等因素来决定。

野生菌季节来临，农村的朋友，生菌一般怎样>生存/h2>

当下正是大山里野生菌大量冒土的时节，找到了很多美味的野生菌一下子吃不完或没时间拿去卖，怎么保存呢。

一是保存新鲜野生菌不失鲜味最靠谱的方法是捡野生菌的时候根部保存上一些原有泥土，拿到家里之后放到干燥通风的地方，一般可以保存个三五天而不失新鲜的原汁原味。

二是把山上捡拾回来的可以食用的野生菌，过细的去除泥土杂物晒成干菌。如果是松茸，切成细片晒干，如果是鸡枞或小黑菌等，则可炸成鸡枞油，可保存一段时期。

把野生菌晒成干菌，可以自己慢慢食用，也可以拿到市场卖变现。

生活在云南的农村，野生菌就是生活中舌尖上的一道美味，也是找补家用的较好途径。

野生菌虽然鲜美好吃，但食用野生菌必须十分的谨慎小心，不熟悉的菌不捡不吃，往年没有吃过的野生菌不捡不买，必须多放油炒熟炒透，不能与酒同食，不能多种野生菌混合炒吃，一次不要多食等等……

生菌要保存下来无非就是晒干，让其脱去水份作成干菜，一年四季都可以吃。要是遇上阴雨天没有大太阳咋办呢？菌子还不腐烂生蛆么？别急，我们农村里有的是烤房，把菌子放在烤房里烤干就可以了。

烤房主要是用来烤烤烟用的，拾菌子的时间和烤烤烟的时间前后一致，许多农村人都喜欢把菌子放在烤房里和烟一起烤。

烤房温度很高，烤出来的菌子颜色能保持本色，特别香，而且干得迅速。只是烤菌子可不能用烤烤烟一样的火侯，要掌握好时间才行。

在我们大山里啊！以前很少有人家用得起冰箱，现在虽然用上了，老人们节俭惯了，老叨念这冰箱一天到晚嗡嗡嗡的响，老费电了。

但冰箱的好处就是可以冷藏生的东西，能保鲜，所以啊，这个野生菌除了晒，烤还可以冷冻储藏。

小丫家冷藏菌子一般用三种方法，一种是生冻，就是把菌子切成片，直接放到保鲜袋里撂到冷藏箱里。

这种方法冷藏出来的菌子可以说原汁原味，但只合适煮吃，而且煮的时候连冰块一起煮，不合适解冻，如果解冻后再煮的话就走味了，用我们云南话来讲，就是“酒”掉了，冻坏了的意思。

所以合适直接生冻的菌子一般是煮着吃的鸡枞，麻栗菌，白羊肝，青头菌，松茸等菌子。

另一种方法是蒸，把菌子切成片放蒸锅里蒸上十多分钟，冷却后连同蒸出来的水一起放到保鲜袋里然后冷藏。

要吃的时候，解冻一下，然后放入油，辣椒，大蒜一起炒，基本上不变味，还是挺好吃的。适用于这种方法保鲜的有见手青，大小黑菌，黄牛头，各种杂菌。

还有一种方法不用说大家都知道，就是油炸和煎炒。我家以前最喜欢炸鸡棕油，吃面，米线时放上一勺特香。

油炸的这种最费菌子和香油，一大盆菌子只会炸得一小半盆，非常缩水，但是山区农村离集市远，一时半会吃不完，没有冰箱的情况下只会如此。

合适油炸的菌子一般是鸡棕，大黑菌，合适煎炒的就多了，可以是干巴菌，铜绿菌，奶浆菌，青头菌，板栗菌等等杂菌，煎炒后的菌装袋里直接扔到冷藏柜里就可以了，而油炸后的装罐子放到保鲜层。

我们这里还习惯把菌子生腌，就是腌成咸菜吃，但只限于个别菌子，如干巴菌和沙老菌。干巴菌配上韭菜花一起腌可是我们这里的一绝，特别下饭。

沙老菌呢一般用干菌子发水后，加入炒过的米粉，盐辣椒和花椒，有条件的还可以腌入焯水后的猪大肠，一起拌匀后装罐子里，腌上半年之久都不会坏，想吃的时候只要捞出一碗，蒸熟就可以吃了。这可是我家的腌制秘籍，好吃得很哦！

以上内容为小丫家储存野生菌的几种方法，仅供参考，若有不同方法，请留言分享。

小丫问答，图文原创。

到此，大家对野生菌采集办法出台的解答时否满意，希望野生菌采集办法出台的2解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。